1860 – 2026

Notre Histoire

Tout commence dans les années 1860 avec sa construction, au cœur du Châtelard. C’est là qu’apparaît un bâtiment qui deviendra une véritable institution du village : le Café du Lion d’Or.

Depuis, il accompagne la vie locale, génération après génération. Plus qu’un simple café, le Lion d’Or est un symbole du Châtelard, témoin de plus de 160 ans de convivialité et de vie villageoise. En 2026, il est prêt à accueillir de nouvelles histoires.

~1860

La naissance

Construction du bâtiment au cœur du Châtelard. Le Café du Lion d’Or ouvre ses portes et devient rapidement un lieu incontournable du village.

1912 · 1930

Premières rénovations

Le bâtiment connaît ses premières rénovations significatives, témoignant du dynamisme et de la vitalité du lieu.

1934

Marcel Pugin

Dès le 1er janvier, M. Marcel Pugin prend la direction du Café du Lion d’Or.

1960

La grande salle

Construction de la grande salle, qui deviendra rapidement le cœur battant du café : lieu de fêtes, de bals, de rencontres et de souvenirs partagés.

1946–2007

La famille Roch

Marie-Thérèse et Albert Roch prennent le café, secondés par leur fille et belle-fille. Ils feront vivre le Lion d’Or pendant plus de 60 ans.

2007-2016

Rachida

Le 1er septembre 2007, Rachida Uldry prend la suite jusqu’au 30 juin

2017

Alexandre Kolly reprend le Lion d’Or

Alexandre Kolly reprend les rênes du Lion d’Or et insuffle une nouvelle dynamique à l’établissement, tout en préservant son âme traditionnelle.

2020

La Buvette du Défénant & John

Alex reprend la Buvette du Défénant et agrandit ainsi son activité. C’est aussi l’année où Bodea Ionut — dit John — rejoint l’équipe en tant qu’employé, apportant son talent en cuisine.

2023

Cédric rejoint l’aventure

Cédric Kolly, fils d’Alexandre, intègre l’équipe familiale. Sa passion pour le service et les vins complète parfaitement l’équipe.

2024

La relève s’organise & le W-Bar

Alex, Cédric et John se réunissent pour former une équipe soudée et assurer la relève. En octobre, ils reprennent ensemble le W-Bar à Payerne, troisième établissement du groupe.

2025

Bistro-Réunis Sàrl

La structure s’officialise sous l’entreprise Bistro-Réunis Sàrl, réunissant trois établissements : la Buvette du Défénant, le Restaurant Le Lion d’Or et le W-Bar à Payerne.

2026

Une nouvelle ère

Après démolition et reconstruction complète, le Restaurant Le Lion d’Or renaît de ses cendres et est prêt à accueillir de nouvelles histoires.

Architecte du projet : Claude Balmat, Le Châtelard-près-Romont (FR)

Les gardiens de la table

Alexandre Kolly

Gérant · Bistro-Réunis Sàrl

Gérant de l’entreprise Bistro-Réunis Sàrl, Alexandre dirige le Lion d’Or depuis 2017. Il a progressivement bâti un groupe solide avec la Buvette du Défénant (2020) et le W-Bar à Payerne (2024).

Cédric Kolly

Associé gérant · Chef de service & Vins

Fils d’Alexandre, Cédric a rejoint l’équipe en 2023 avant de devenir associé gérant en 2024. Il est responsable du service en salle et de la carte des vins.

Bodea Ionut

Associé gérant · Chef de cuisine

Connu sous le prénom John, il a rejoint l’équipe d’Alex en 2020. Depuis 2024, il est associé gérant et chef de cuisine — le maître des fourneaux du Lion d’Or.

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Rte de Grangettes 1
1689 Le Châtelard-près-Romont
026 651 76 54
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